Ảnh hưởng của tinh bột gừng đối với đai tháo đường type 2

Tăng đường huyết là một tình trạng liên quan đến đái tháo đường và hầu hết các biến chứng của đái tháo đường đều liên quan đến nó. Tình trạng tăng đường huyết kéo dài sẽ làm tăng các gốc oxy tự do trong cơ thể và tạo ra sự thay đổi các chất chống oxy hóa nội sinh. Tăng đường huyết sau ăn có thể gây ra quá trình glycosyl không phải enzyme của các protein và các phân tử sinh học dẫn đến sự phát triển của các biến chứng mãn tính. Do đó, việc điều chỉnh mức đường huyết sau ăn là rất quan trọng trong việc kiểm soát đái tháo đường, đặc biệt là type 2 và làm giảm biến chứng mạch máu mãn tính.

Hiện nay, ức chế các enzyme tham gia quá trình tiêu hóa polysac

charide như α-amylase, α-glucosidase là một trong những phương pháp kiểm soát tăng mức đường huyết. Saccharid là thành phần chính trong chế độ ăn uống của con người và polysaccharid là thành phần đóng một vai trò trong việc cung cấp năng lượng. Các saccharide trong chế độ ăn uống bị phá vỡ đầu tiên xuống monosaccharid bởi một số enzym tiêu hóa nhất định, vì chỉ monosaccharid mới có thể được hấp thụ từ lòng ruột. α-Amylase phân hủy các saccharide trong chế độ ăn uống phức tạp thành oligosaccharide và disaccharide cuối cùng là chuyển thành monosaccharid bởi α-glucosidase. Glucose được giải phóng sau đó được hấp thụ bởi ruột. Sự ức chế các enzym tham gia vào quá trình tiêu hóa saccharid có thể làm giảm đáng kể sự tăng glucose máu sau ăn.

Thực vật đã được sử dụng trong y học để kiểm soát đái tháo đường trong vài thập kỷ. Một số loài thực vật được biết đến có khả năng chống lại sự tăng đường huyết thông qua việc ức chế hoạt động của các enzyme thủy phân saccharide. Trong đó, gừng được ứng dụng trong lĩnh vực này rất rộng rãi.

Năm 2010, một nghiên cứu từ các nhà khoa học đến từ Nigeria đã cho thấy gừng có khả năng kiểm soát lượng đường huyết bằng con đường ức chế hoạt động hai enzyme α-amylase và α-glucosidase.

Ngoài ra, sự tăng đường huyết còn kèm theo tình trạng viêm, do đó việc ức chế các enzyme gây viêm cũng góp phần đáng kể trong việc kiểm soát đái tháo đường. Một nghiên cứu khác của nhà khoa học Ấn Độ năm 2010 đã cung cấp thêm bằng chứng cho thấy gừng có khả năng ức chế enzyme liên quan đến sự thủy phân saccharide và giảm hoạt động của enzyme COX – một enzyme liên quan đến quá trình viêm trong cơ thể.

nhấp để tìm hiểu thêm về thông tin sản phẩm nhấp để xem thêm các bài viết khác nhấp để xem thêm các sản phẩm khác